思略特（Strategy&）：方便面行业的转型——通过互联网思维实现升级_1

思略特（Strategy&）：方便面行业的转型——通过互联网思维实现升级2019-03-14众所周知，近年来中国方便面市场呈现饱和状态，整体市场零售规模自2013年至2016年连续3年衰退，主要因素有三个：第一，消费者饮食健康意识的逐步提升，与大众对方便面“油炸、非健康食品”的普遍认知相左；第二，消费升级及食品丰富性的增加使消费者有更多的选择替代方便面；第三，外卖冲击，降低了方便面历来倡导的“方便”属性。然而，2017年，方便面市场成功回暖(见图一)，关键原因是行业整体向中高端的转型升级，推动平均售价的不断提升；另外从销量上看，2017年相较2016年的销量基本持平，主要得益于外卖冲击的减弱，以及产品向健康营养化的升级使消费者对方便面的负面认知有所缓和。向中高端升级是方便面企业未来生存之必然出路从消费升级角度来看，方便面行业的整体平均售价近年不断攀升。以城市居民为代表的消费者，价格敏感性降低，愿意为更好的产品支付更高价格；同时方便面的食用属性从主食向休闲零食延展，以杯面为细分品类代表，驱动方便面的饮食场景进一步拓宽。在方便面市场整体升级的大背景下，高端面的增长势头更盛，在整体