江南古镇开发的认同性经济思路与实践路径——以上海七宝古镇为例（下）

江南古镇开发的认同性经济思路与实践路径——以上海七宝古镇为例（下）2019-08-09七宝的饮食文化很多都冠以“七宝”的名称，如“七宝白切羊肉”就有“老七宝热气羊肉面馆、百香羊肉轩、七宝羊肉、宝丰羊肉”等多家门店，“七宝汤圆”有“七宝老街汤圆店”（2家）、七宝老上海汤团、七宝老上海汤圆、宝丰饭店汤圆”等店铺，“七宝方糕”有“一品方糕、阿毛方糕”等品牌，还有“七宝塌饼、七宝蹄、七宝粽子、七宝特产香米蒸糕、老七宝特色素斋、七宝大曲”等地方特产。“七宝+”的开发模式实际上是一种本土文化叙事，是个性化的表达。七宝也是海派文化的代表，要建构“海派认同”。如葱油饼是象征着海派味蕾记忆的民俗食品，在上海市民生活中占有一席之地，成为七宝饮食系统中的重要组成部分。南大街的“上海老式葱油饼”推出“弄堂里小时候的味道，葱油饼地道上海味”的品牌叙事；“老五葱油饼”有“老五葱油饼，地道上海味”的讲述。类似的还有“百年老店天香楼”对龙袍蟹黄汤包“百年龙袍，味道老上海”的宣传等，都在试图书写海派文化的符号，唤起人们的“海派”情感认同。七宝作为江南古镇集群中的一员，要与其他古镇形成联动之势，建构“江南认同”，并在全