联合国粮农组织（FAO）：营养和粮食系统（二）

联合国粮农组织（FAO）：营养和粮食系统（二）2019-09-2620.发展中国家的动物源性食品消费量预计将大幅增加，对营养带来多重影响：虽然低收入国家可能仍在苦苦努力将动物源性食品的消费量提升至一定水平，以扭转微量元素缺乏的状况，但中等收入国家和高收入国家则面临动物源性食品消费过量对健康造成负面影响的风险。要扭转此类趋势依然是一项挑战，包括动物源性食品供应对可持续性的影响，因其对健康、营养状况以及环境都会产生复杂影响。在一个相互联动、全球化的粮食系统中，实现人类健康和地球健康之间的平衡也是严峻的政策挑战，而某类膳食结构，如地中海式膳食结构，就能提供有用的启示，帮助应对这一问题。21.食品安全依然是严峻问题。食品供应安全性低以及水质差会在城市贫民窟和农村地区引发腹泻和其他传染性疾病。5岁以下儿童面临的风险最大，在食源性疾病病例中占比40%。很多低收入国家缺乏基础设施，包括冷链设施，会使易腐败食品变得不安全，加大病原体通过食物供应链传播的风险。要想推动所需投资并制定和实施食品法规和标准，强有力的机构是关键前提。粮食系统变革的驱动因素粮食系统变革的驱动因素22.报告确定了五大类影响营养和