联合国粮农组织：营养和粮食系统（二十）

联合国粮农组织：营养和粮食系统（二十）2020-01-205.2.45.2.4食品质量和安全食品质量和安全消费者对于食品的质量和安全越发关切(欧睿国际全球市场信息数据库，2015；Alexander-Kasriel，2016)，与此同时对于可能促进健康的“功能性”食品[47]的关注度不断提升，尽管对于这一趋势的效应存在争议且需要深入研究。覆盖所有粮食系统的食品安全认证覆盖所有粮食系统的食品安全认证有许多技术涉及食品供应链各层面的食品安全问题，包括减少微生物活性的清除和灭活技术，或是过滤、离心和分离等新兴和创新技术(Koutchma与Keener，2015)。但是，由于多数食源性疾病发生在发展中国家，因此重点是让现有技术成本更低、更易获取。比如，饮用水消毒是保护公众免受水传播传染性疾病和寄生虫病的重要环节(Amy等，2000)。添加氯、氯胺、臭氧、碘、二氧化氯和紫外线消毒是改善水中微生物、化学和视觉品质的常用方法(美国水工业研究基金会，2007)。许多城市均实施多项旨在改善城市环境中食品安全的政策与计划。在科特迪瓦阿比让和美国的奥克兰，街头食物商贩都需获得许可证以提升卫生标准并减少食源