联合国粮农组织（FAO）：营养和粮食系统（七）_1

联合国粮农组织（FAO）：营养和粮食系统（七）2019-11-08在这类系统中，人们通常可获取多样化食品，带来充足的卡路里和蛋白质摄入。因此，五岁以下儿童消瘦和发育迟缓的情况都很少见。营养状况的改善加上供水、卫生、清洁和其他医疗服务的进步降低了传染性疾病的患病率和死亡率。随着加工食品的供应和普及，饱和脂肪、反式脂肪和糖的摄入增加。作为蛋白质来源，动物源性食品的消费也有所增加，但同时增加的还有饱和脂肪。这类系统发生的一些膳食变化导致超重和肥胖的发生率上升，提高了心血管疾病和糖尿病等非传染性疾病的发生率和患病率。在平均寿命因传染性疾病减少而延长的同时，由于非传染性疾病的增加，患病率提高。专栏3介绍了印度日益城市化的食物环境。专栏33印度城市食物环境转型印度城市食物环境转型印度城市中心食物环境的特点是选择不断增加，包括更易获得加工、包装和即食类高能量食品。食物主要通过非正式食品部门购买，例如“夫妻店”(如街角小店)、街边摊和小亭子、农贸市场和非连锁快餐店，包括街头小贩(Downs等，2014年；欧睿国际，2016年a)。与超市和连锁快餐店相比，这些销售网点数量更多，更加便捷，价格更可承受，