联合国粮农组织（FAO）：营养和粮食系统（十）

联合国粮农组织（FAO）：营养和粮食系统（十）2019-11-21Imamura等(2015年)也按年龄和性别分析了187个国家1990至2010年的膳食结构。该研究利用了广泛的数据源，包括粮农组织食物平衡表以及具有国家代表性的膳食研究和大规模地方性膳食研究。他们给三个膳食结构的质量打分：第一个基于十种“健康”食物的消费(水果、蔬菜、豆子和豆荚、坚果和种子、全谷物、奶类、总多不饱和脂肪酸、鱼、植物欧米加-3和膳食纤维)；第二个基于七种“不健康”食物的消费(未加工红肉、加工肉类、加糖饮料、饱和脂肪、反式脂肪、膳食胆固醇和钠)；第三个综合了以上17种食物。他们指出，在全球层面，从1990年到2010年，“健康”和“不健康”食物的消费都出现了增长，而在大部分区域，后者的增长速度大于前者。食品质量与安全也是人们日益关心的问题。有意思的事，动物源性食品、水果和蔬菜在富含营养的同时，也是引起食源性疾病最多的食物，因此，如果不解决食品安全问题，推荐利用这些食物增加营养会导致健康状况的整体恶化(Grace，2017年)。据世卫组织统计，2010年，约有6亿人因食用受细菌、病毒、寄生虫、毒素或化学物质