【案例研究】不对称信息下餐饮企业绿色供应链管理实践多案例研究（中）

【【【【案例研究案例研究案例研究案例研究】】】】不对称信息下餐饮企业绿色供应链管理实践多案例研究不对称信息下餐饮企业绿色供应链管理实践多案例研究不对称信息下餐饮企业绿色供应链管理实践多案例研究不对称信息下餐饮企业绿色供应链管理实践多案例研究（（（（中中中中））））2014年01月08日研究中笔者主要就以下方面进行了访问：企业环境实践的历史发展；是否已经或打算通过相关企业绿色认证；企业在环境实践方面进一步的目标。为了掌握企业环境实践的情况，访问调查了企业供应链设计、采购、物流、运作环节中的餐饮产品加工制作及废弃物处理方面的环境实践现状，访问了营销部门及高层管理部门有效传递企业环境绩效信息的策略。为了掌握员工对企业环境实践的执行情况，访问了人力资源部门在培训和相关的绩效考核方面对环境实践的支持情况。为了掌握企业如何平衡环境实践中机会主义与信任合作之间的关系，笔者请受访者用真实事例来说明企业在绿色供应链管理中如何解决环境实践所面临的具有挑战性的问题。最后，除了是否通过绿色标准认证这一公开信息外，笔者还访问了企业环境实践中获得的具体的环境绩效。通过多案例研究要回答两个问题：第一，餐饮企业实施